achernitsky | Лотос в тарелке (Reply)

В наш первый японский завтрак в одной из гостиниц Киото на столе оказались какие-то дырявые кусочки, по вкусу напоминавшие слегка замаринованный полусырой картофель. Но почему-то дырявый.

Мысль о том, что японцы кормят нас червивым картофелем отпала сразу, во-первых, это японцы, а во-вторых, так черви картофель не перфорируют.

И тут, несмотря на то, что последний экзамен по ботанике высших растений был сдан в 1968 году и то по шпаргалкам, меня осенило: - Это лотос!

Лотос орехоносный (Nelumbo nucifera) - вид многолетних травянистых земноводных растений семейства Лотосовые.

Растение распространено в тропических и умеренных регионах Азии: в Азербайджане, Вьетнаме, Индии, Индонезии, Иране, на Корейском полуострове, в Мьянме, Папуа- Новой Гвинее, России, Таиланде, на Филиппинах, Шри Ланке, в Японии, а также на севере Австралии. Листья у лотоса плавающие на длинных шиповатых черенках, имеет форму щита с впадиной посередине и покрытым восковым налётом. . Цветки лотоса крупные, 25—30 см в диаметре, и высоко поднимаются над водой на прямой цветоножке. Они обладают слабым, но очень приятным ароматом. Цветки меняют окраску от ярко-розовой в начале цветения до почти белой перед опадением лепестков. Плод - коробочка. Семена твёрдые и крупные, размером с лесной орех. После созревания опускаются на дно, где могут долго не прорастать. Размножается главным образом с помощью корневищ.

Всё растение съедобно и применяется в лекарственных и пищевых целях. Но самой употребимой частью является корневище, считающееся деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.

Его употребляют в виде салатов, жарят, тушат, используют для украшения блюд. Вот во всех этих видах я его и ел.

Вот поперечные срезы обжаренные с другими овощами.