То, что мы считали оргазмом оказалось бронхиальной астмой!

[achernitsky]

(Избранные цитаты из большого поста очень хорошего специалиста по психологии питания Светланы Бронниковой).

Одна из самых распространенных идей о пище в нашей культуре - разделение еды на "здоровую" и "нездоровую". Этот подход порождает огромную тревогу в связи с питанием, усиливает обессию - фиксированность на теме еды, присваивает человеку статус "плохого" или "хорошего" в зависимости от той еды, которую он съел.

В минувший четверг произошло событие огромной важности в диетологии: впервые за много лет были кардинально изменены официальные диетологические рекомендации в США - а именно по ним впоследствие формулируются все другие диетологические рекомендации в других странах.

"На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическиим рекомендации, суть которых не подтвердилась в клинических исследованиях", - написали на прошлой неделе все без исключения крупные СМИ, а также журналы о здоровье и здоровом образе жизни.

Что же изменилось?

Во-первых, рекомендация поддерживать в питании низкий уровень жира полностью себя исчерпала. В новой версии рекомендаций указывается, что холестерол, содержащийся в пище, НЕ ИМЕЕТ НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ к холестеролу в крови. Американцы - а следом за ними и весь мир, использующий эти рекомендации, совершенно напрасно избегали яичных желтков и печени десятилетиями. (Ну, мне это мой семейный врач еще 10 лет назад сказал:  в твоем возрасте уже поздно садится на диету, в твоем холестероле виновата твоя собственная печень).

Как же так получилось, что нас обдурили и заставили есть белковые омлеты и отказаться от жирного мяса?

Как пишет "Нью-Йорк Таймс", в этом велика роль лобби пишевой индустрии, "мутившей воду" (продукты с низким содержанием жира прекрасно продавались десятилетиями).

Но основной причиной является то, что эти рекомендации были основаны на очень слабых научных доказательствах: исследованиях наблюдательного, эпидемиологического характера. Эпидемиологические исследования демонстрируют связь, ассоциацию, но не причинно-следственную связь между явлениями.

Вместо того, чтобы принять ограниченность таких данных для обснования рекомендации, ученые переоценили их значимость.

Большинство диетологических рекомендаций основывались на исследованиях Гарвардской медицинской школы, однако в 2011 директор школы признал, что результаты их исследований не могут быть воспроизведены в клинических экспериментах, то есть не могут быть подтверждены.

Также сомнениям подверглось ограничение в употреблении соли. Целый ряд исследований в последние годы получили данные, опровергающие связь употребления сатурированных жиров и заболеваний сердца, как мы привыкли думать.

Тот факт, что мы годами ограничивали жиры и холестерол в своем питании, мог причинить серьезный ущерб нашему здоровью. Урезание жиров в питании автоматические означает увеличение употребления углеводов - зерна и круп, овощей и фруктов, того, что мы считали "здоровым питанием" десятилетиями. За последние 50 лет количество потребления жиров сократилось на 25%, тогда как потребление углеводов возросло на 30%.  

Согласно последним исследовательским данным, такой стиль питания увеличивает риск развития ожирения, диабета и заболеваний сердца значительно больше. чем питание, в котором присутствуют жиры и холестерол.

В настоящий момент комитет, занимающийся формированием новых рекомендаций, предлагает исключить "нежирное мясо" из списка рекомендованных для здорового питания продуктов, и убрать рекомендации сократить красное мясо и обработанное мясо. В частности, нежирное мясо полностью исключат из школьных завтраков.

До тех пор, пока этого не произошло, рекомендуется вернуться к доброй старой диете наших предков: поменьше круп, поменьше сахара, побольше животной пищи - мяса, масла, необезжиренных молочных продуктов.

Comments

[lyudmilki.livejournal.com]

очень интересно, спасибо. Почитаю потом еще автора.

Ни разу не смогла применить к себе нежирную диету. Хотя пробовала.
Без сливочного масла жизнь не мила. Как дочь говорит, намазывая масло на
хлеб "80 ахуз шуман, 100 ахуз ошер".

Хотя все равно, жирные сливки и сметана появляются у нас редко, и часто сметану заменяю йогуртом или простоквашей.
Но за 0% не гонюсь. В основном 5%, йогурт 4.5%.
Фету, например, 5% бессыслено покупать, после того как однажды попробовбал 20%.

Сладкие йогурты-твороги у нас вообще не появляются, потому что вкус и консистенция не нравится.

[lady-wave.livejournal.com]

Спасибо, очень кстати :)

[sari-s.livejournal.com]

Разница во вкусе между между 5 и 20 ощущается сильно? (я пробовала только 5-процентную фету, поэтому сравнить не могу)

[lyudmilki.livejournal.com]

Ага. 20% овечья - наше все.

[gudzuru-fu-fu.livejournal.com]

Разница грандиозная. Я, кстати, белые сыры всегда покупаю самые жирные. Да там максимум редко бывает больше 21%. И едим мы их немного. Зато вкусно и полезно. А как мы все любим 30% сметану!!! Едим только по шабатам, да и то не всегда.

[sari-s.livejournal.com]

Ах, вы так вкусно написали, что мне захотелось и того, и другого - в смысле и 21%, и 30%:-)

[zinaida-s.livejournal.com]

А я как решила перестать есть масло, так и не ем его уже больше двух лет. И ничего, оказалось, что жить можно и так.

[lyudmilki.livejournal.com]

Я и не сомневаюсь, что можно.