Любовь к трем баклажанам

[achernitsky]

Я рос в  Ленинграде, а бабушка моя была из Киева, так что в моем детстве баклажаны были, но считались почти ритуальной едой, напоминающей о семейных корнях. Осенью, в сезон, бабушка шла на рынок, приносила синенькие, долго их пекла, обдирала, перекручивала на икру и закручивала в банки. Так и сложилось у меня представление, что баклажаны это вкусно, но очень трудоемко, поэтому едят их, намазав тоненьким слоем на толстый кусок хлеба.

В тридцать лет я стал ездить в командировки в Махачкалу по рыбной линии и завоевал сердце жены одного большого рыбного начальника. Пришел к ним в гости, на столе была осетрина, черная и красная икра (тогда в Каспий выпускали кету и горбушу), мне все это подсовывали, а я попробовав баклажаны, жареные колечками, с чесноком и зеленью, отпихнул от себя рыбные закуски, придвинул к себе блюдо с баклажанами и все сожрал, урча от удовольствия. Уже потом хозяйка  сказала, что лучшего комплимента давно не получала. Стал я возить баклажаны с Кавказа в Питер, нарезать их колечками и жарить, например с яичницей вместо колбасы.

Потом я женился на женщине, выросшей в Грузии, но произошло это на берегу Баренцева моря, так что в том, что Люда умеет много чего готовить из синеньких, убедился уже в Израиле.

Я и сам по всякому измывался над бедным овощем, но в конце концов остановился на очень простом варианте:

Баклажаны нарезаются очень крупными кусками и кладутся в микроволновку на 10 минут. После этого утрамбовываются и опять  греются 10 минут. После третьих 10 минут они уже дают сок и сильно уменьшаются в объеме. Тогда в эту массу вводится болгарский перец, нарезанный небольшими кусками и еще на 10 минут. Потом вводится соевый соус и сладкий соус чили. Можно еще нарезанные крупно помидоры и кабачки. И еще на 5 минут в микроволновку.

За это время баклажаны развариваются в мокрую каши и получается перец (помидоры, кабачки) тушенные в соусе из баклажанов. Больше всего это мне напоминает болгарское лечо, в котором перцы плавали в густом томатном соусе.

Хорошо идет и в горячем виде, и в холодном.

И только один вопрос мучает меня: неужели я сам это придумал? Неужели до меня никто не разваривал баклажаны в соус?